黑面包隻是一個俗稱,科學的叫法應該稱為麸皮面包,或者全麥面包。由于其制作的原料并不全是精面粉,而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麸皮,因此比精面粉面包更具有營養價值。
黑面包分為兩種,一種是酵母發酵的,一種是germ(面包發酵粉)發酵的。所以一種吃起來很硬,适合抹面包醬吃,一種比較松軟。面包上一般會裹荞麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等,增加香味和口感。有機會嘗一下吧!剛出爐的好吃,一般亞洲人不愛吃,因為黑面包不是甜的,口感有些酸。
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