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紅薯如何加工成澱粉

知識 更新时间:2024-11-21 21:05:56

  水洗。将鮮薯倒入缸中加上清水,用人工進行翻洗,洗完後取出,瀝去餘水。破碎。瀝水後的鮮薯用破碎機打成碎塊,塊的大小為二厘米以下,以利于入磨。磨碎過濾。這是紅薯澱粉生産的主要環節,影響産品質量和澱粉産出率。将鮮薯碎塊送入石磨或金剛砂磨加水磨成薯糊。再将薯糊傾入篩子中進行過濾。兌漿。經過濾得到的澱粉乳放入大缸中,随即按比例加入酸漿和水調整澱粉乳的酸度和濃度。澱粉乳的酸度和濃度與澱粉和蛋白質的沉澱有密切關系。撇缸和坐缸。兌漿後靜置,使沉澱完成,即可進行撇缸。将上層清泔水及蛋白質、纖維和少量澱粉的混合液取出,留在底層的為澱粉。在撇缸後的底層澱粉中加水混合,調成澱粉乳,使澱粉再沉澱。在沉澱過程中起酸漿發酵作用,稱坐缸。

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