正宗大同羊雜做法如下:
1,把羊尾巴切成小塊,放入炒鍋加熱出油,加入20粒花椒繼續翻炒,直至羊尾巴炒成油雜、花椒變黑,把油雜和花椒粒撈出;
2,放入辣椒面和四川火鍋底料繼續翻炒,炒出紅油,羊雜底料即做好;
3,羊雜底料中加入适量的水燒開,加入羊雜、鹽繼續炖煮10分鐘;
4,把粉條切短、焯水至微軟;
6,碗底放入适量的粉條,舀一點羊雜,一碗大同羊雜即做好。
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