沸點是液體沸騰時候的溫度,而沸騰是一定溫度下液體内部和表面同時發生的劇烈汽化現象,所以沸點也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。
在标準大氣壓下,水的沸點為100攝氏度即373、15開爾文,但随着環境氣壓的變化,水的沸點也會随之變化,氣壓越低,沸點越低,氣壓越高,沸點越高。
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