綠豆丸子要加面粉,因為加入面粉以後,可以增加丸子的粘稠性,在炸丸子的過程當中不會出現裂縫或者是丸子炸碎的情況。如果不加入面粉,會很容易導緻丸子在炸制的過程當中出現很大的裂縫。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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