材料:茄子1根、豬肉泥100克、花生50克、小米辣5個、辣椒油2湯匙、蚝油半湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、姜蒜适量、鹽适量。
方法:
1、茄子去皮切成手指大小的長條,放入醋水中浸泡;
2、小米辣切小圈,姜切絲,大蒜整個剝皮;
3、鍋内入少許油,入花生米小火炒熟,盛出備用;
4、原鍋倒入适量油,入蒜瓣小火煎至兩面金黃;
5、把大蒜推到一邊,倒入肉泥改大火煸炒;
6、調入白糖、生抽、蚝油、辣椒油,翻炒均勻;
7、下入茄條快速翻炒,讓茄條均勻裹上醬料;
8、下入小米辣和姜絲繼續翻炒;
9、把所有材料轉入小砂鍋中,焖至茄條軟爛;
10、最後下入花生米即可。
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