主料: 鱿魚(鮮) 400克 調料: 大蔥 10克、 白酒 10克、 姜 10克、 白砂糖 10克 、醬油 10克、 味精 3克 、芥末 10克 。
芥末鱿魚的做法:
1、先将發泡鱿魚去皮後洗淨,内面切花刀,再切成3×5公分的片狀;姜洗淨切片,再取5克姜片剁成姜泥;
2、用熱鍋将10杯水與調味料(蔥10克白酒10克、姜5克)煮開,放進鱿魚燙至卷起時撈出,用冷水沖涼瀝幹放至一旁待用;
3、将調味料(姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克)與調味料(芥末粉10克、溫開水10克)分别拌勻後,再混合在一起拌勻即可。
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