綠豆芽炒有點苦能吃。綠豆芽即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種,同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔。
綠豆芽在中國芽菜消費中占比最大,口感好,營養豐富。芽菜以鮮活的形式上市,是人們生活中不可缺少的食品原料。近年來,中國芽菜産業發展迅速,從作坊式發豆芽方式逐步轉為工業化規模生産,出現了大量日産50~100t的芽菜工廠。
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