用料:鮮切面100克,莴筍尖或者豌豆尖,炸醬面調料20克,醬油15毫升,甜紅醬油5毫升,芝麻醬5毫升,香油10毫升,醋10毫升,紅油辣椒15毫升,花椒面,雞精3克,蔥花20克,蒜泥10克,豬油5毫升,芽菜肉末。
用芝麻油将芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用;将調好的調料按照個人的口味放入碗内待用;鍋内加清水燒沸,将面條抖散放入沸水鍋内,用中火煮熟,再加入青菜燙熟;将面條撈出瀝幹,放入調料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。
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