搪瓷鍋忌炒菜之用,因為搪瓷餐具塗在搪瓷制品外層的實際上是一層琺琅質,含有矽酸鋁一類物質,炒菜時由于翻炒的碰撞摩擦,極易造成破損,使矽酸鋁一類物質便會轉移到食物中去。另外,為了延長燒鍋的使用壽命,不要急冷急熱,盡量不長時間儲存酸性食品,如醋、泡菜。購買搪瓷鍋時,不要豔麗的顔色,如是紅色、橘黃色會含有镉等金屬,對人體不好。搪瓷是将無機玻璃質材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結合在一起的一種複合材料。舊稱琺琅搪瓷有金屬固有的機械強度和加工性能,又有塗層具有的耐腐蝕、耐磨、耐熱、無毒及可裝飾性。搪瓷起源于玻璃裝飾金屬。古埃及最早出現 ,其次是希臘。搪瓷鍋一般呈白色,白色搪瓷所用的釉料溶劑是氧化矽、氧化鋁、氧化錳、氧化鉀和氧化鈉,無鉛,因此沒有鋁中毒的危險。同時由于搪瓷鍋的化學性質穩定,可存放輕度酸堿性食物。所以優質鍋搪瓷是無毒無害的。一般适用于煲湯。
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