筒子骨湯需要炖4個小時以上才可比較入味,其做法為:
将筒子骨剁成小塊,放到清水中泡半小時後,在開水鍋中焯水,去除血水後撈出備用。将生姜用刀拍散,同時将蔥打結。把食材全部放入砂鍋中,加水至漫過食材,大火煮沸後加三分之一湯匙白醋及料酒,開蓋大火繼續炖10分鐘後轉文火蓋蓋炖3個小時後放入蘿蔔和木耳,繼續炖1個小時後放入适量的鹽即可。
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