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戈雅魚的做法

知識 更新时间:2024-06-28 05:28:45

  查了一下戈雅魚是河南的叫法,此魚學名叫黃颡魚,又名黃臘丁、嘎牙子、黃鳍魚、黃刺骨、昂刺魚等。戈雅魚肉質細嫩鮮美,并且魚刺較少,營養豐富、還特别特别香。

  将黃戈雅魚去腮去内髒,清理幹淨,備用

  鐵鍋上爐,倒入少許油,燒熱,将魚放入。

  加蔥姜、幹紅辣椒、八角和花椒,調味去腥。

  加料酒去腥。

  加老抽上色調味。

  加熱水,沒過魚表面,加蔥段,大火燒開,蓋鍋,轉小火炖二十分鐘。

  加糖調味,蓋鍋,大火五分鐘。

  加鹽,收汁。

  加雞精調味。

  炖好的成品,此時可盛盤上桌。

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