查了一下戈雅魚是河南的叫法,此魚學名叫黃颡魚,又名黃臘丁、嘎牙子、黃鳍魚、黃刺骨、昂刺魚等。戈雅魚肉質細嫩鮮美,并且魚刺較少,營養豐富、還特别特别香。
将黃戈雅魚去腮去内髒,清理幹淨,備用
鐵鍋上爐,倒入少許油,燒熱,将魚放入。
加蔥姜、幹紅辣椒、八角和花椒,調味去腥。
加料酒去腥。
加老抽上色調味。
加熱水,沒過魚表面,加蔥段,大火燒開,蓋鍋,轉小火炖二十分鐘。
加糖調味,蓋鍋,大火五分鐘。
加鹽,收汁。
加雞精調味。
炖好的成品,此時可盛盤上桌。
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