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碳烤活魚做法

知識 更新时间:2025-02-13 02:57:26

  碳烤活魚的做法:

  從腹部将魚剖開,收拾幹淨,撒鹽腌制。将魚放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。将盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰,即可食用。

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