原料:
明太魚幹2條,食用油50毫升,蘋果醋2勺,蒜蓉1勺,糖1勺,香油1勺,清酒1勺,鹽1勺,醬油1勺,蔥末2勺,辣椒醬3勺,糖稀1勺,芝麻2勺。
做法:
1、明太魚幹用水浸泡5分鐘,變軟變膨脹後撈出魚幹,放在通風處風幹1小時。魚皮表面間隔1厘米橫切,切到魚肉的三分之二深度;
2、将蘋果醋2勺、蒜蓉1勺、糖1勺、香油1勺、清酒1勺、鹽1勺、醬油1勺、蔥末2勺、辣椒醬3勺、糖稀1勺、芝麻2勺調成醬汁;
3、将調好的醬汁,均勻的塗抹在魚的内側,再将另一片魚放在塗抹醬的魚肉上,同樣方法将醬汁塗抹在魚肉内側;
4、塗抹完成後,将底下的魚拿到上面,魚皮面放在帶醬汁那面的魚肉上,疊在一起,使雙面都蘸有醬汁;
5、平底鍋放少許的油,小火,油四成熱後,放入魚肉,煎魚表皮那面,變卷後,翻過來,煎帶醬的那面;
6、一分鐘後,将魚肉盛出,将鍋内的醬汁淋在魚肉上,魚肉上面撒少許的小蔥末,即可完成。
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