材料:牛裡脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、豆瓣醬2大勺、幹辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小塊、醬油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、雞精适量、水澱粉适量、高湯适量、鹽适量。
做法:
1、牛肉洗淨,用刀背拍松,切片,加入适量醬油、料酒、水澱粉腌制10分鐘。
2、豆瓣醬用刀剁碎,蒜和姜切片備用,豆苗洗淨,白菜切大片,芹菜切段備用。
3、鍋中倒入植物油燒熱,炒紅豆瓣醬。
4、加入高湯稍微煮一段時間。
5、下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。
6、将肉片倒入湯鍋中,用筷子撥散。9肉片變色後馬上關火。
7、将煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中,撒上幹辣椒末和花椒粉。最後淋入熱油即可。
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