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誰知道四川馓子油茶的做法

知識 更新时间:2024-11-26 10:23:21

  1、先将白米打碎為細粉,放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀,然後加熱,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子時,加入少許糖汁水,使之變為深黃色,便可起鍋入碗;

  2、做馓子是先用鹽水和面,将面和好後,在上面抹一層薄薄的菜油,用濕毛巾搭上,讓其自然發酵,夏天發十分鐘,冬天發一小時左右;

  3、面發好後,将面盤成粗藕節般的大條,再發酵十分鐘,将其盤為小指頭粗的小條,用幹米粉撲面後,右手握起小條,左手捏小條一端作紡車狀運行,将小條繞成更細的面圈,然後将面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上,再将面圈拉細繃直下鍋用油炸,炸至面圈變硬之前,翻轉竹簽将其扭成梳子狀,待成金黃色時,即可起鍋備用;

  4、兌碗時先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的馓子,同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等,即可上席享用。

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