飲酒溫度不等于品嘗溫度,如甜型葡萄酒可能要溫度更低些,才能品嘗出甜味;而白蘭地酒,則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度,才是最佳品嘗溫度等,應視情況靈活運用。
以白葡萄酒為例,一般輕質的白葡萄酒和香槟,最佳的享用溫度是7至10攝氏度;優質陳年白葡萄酒是10至12攝氏度。 這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在适當的溫度中才能較好地揮發。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。
輕質的白葡萄酒适宜在7至10攝氏度
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