山茶樹屬于四季常綠闊葉小喬木,樹高3—6米,胸徑可達24—30厘米,樹皮光滑,為灰褐色。油茶樹單葉互生、花為兩性白色,10月開花後直到次年10月間果實方能成熟,因此,油茶樹會有罕見的花果同株現象。果實為蒴果,多為圓形。種子多為黃褐色,有光澤,呈三角狀。
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