材料:雞腳、八角、桂皮、草果、小茴香、山奈、丁香、幹辣椒、花椒、冰糖、料酒、生姜、老抽。
制作步驟:
熬制鹵湯,鍋裡加水800克,水開後将八角、桂皮、草果、小茴香、山奈、丁香、幹辣椒、花椒、冰糖、料酒、生姜、老抽放入水中熬至半小時;用鍋加清水,燒開将雞腳放入鍋中稍過水。撈出放一旁待用;等鹵湯香味熬出來後,加入雞腳,鹵制15分鐘;15分鐘後關火,使雞腳在鹵湯中浸泡,讓其慢慢冷卻,這樣吃起來會更入味。
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