難度:配菜(中級) | 時間:30–60分鐘 |
主料 | |
胖魚頭一個 | 嫩豆腐兩塊 |
輔料 | |
姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油适量 | 料酒、醬油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許 |
1. 胖頭魚,魚頭一個,處理幹淨瀝水備用!
2. 紅尖椒切斜刀,蒜,姜切片。青蒜切末,香菜切段。
3. 鍋燒熱,倒适量多些的油,把魚頭放入中火慢煎。
4. 魚頭煎至金黃,翻一面繼續煎!
5. 魚頭煎至好了,把姜,蒜,紅尖椒放入。
6. 料酒适量多些,兩勺半鹽,一勺雞精,醬油四勺,白胡椒粉,辣椒面少許。半勺白糖,一大勺豬油。加适量清水蓋上蓋慢炖!
7. 把魚頭炖入味,放入嫩豆腐一起炖。嘗下鹹淡,自己在添加鹽,雞精。
8. 慢炖入味的魚頭豆腐,撒上青蒜葉,香菜即可。
9. 胖頭魚頭炖豆腐~
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