主料:新鮮扒皮魚2條約750克,酒二分之一湯匙,蔥1條,姜2片,白米,茶葉(紅茶或龍井),黃砂糖各二分之一杯,生菜葉2枚。
做法:
1、将扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身,腌約20分鐘;
2、在鍋内将油燒成六分熱之後,放入扒皮魚用小火慢慢炸熟(即泡熟),約2分鐘後,撈出濾幹油分;
3、用一隻姜炒鍋,在鍋内放下茶葉、白米與黃糖後,用小火燃燒,待各料冒煙時,即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上),再将魚平放在網上,并蓋嚴鍋蓋,用小火熏燒,大約15分鐘,見魚身已變成茶黃色時即好,将魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚,盤邊飾蔬菜花)即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!