雞爪去腥的方法:
把雞爪放在盆中,倒入堿水泡10分鐘,然後洗掉,一直洗到沒有堿味為止。将雞爪焯水,水裡滴适量醋,放适量生姜。用适量山楂放在水裡将雞爪泡半個小時即可。雞爪漂洗後,要進行浸泡處理,浸泡時,放入有适量蔥姜、料酒的清水中,浸泡3至4小時即可。
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