1、将綠豆洗淨,放在适量水中浸泡過夜,第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破。
2、抓起一把綠豆,用雙手輕搓,在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脫皮幹淨,将綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之後,多數綠豆都脫掉了豆皮,剩餘少許未脫落的可手動去除。
3、将脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘。
4、蒸熟後晾涼,取網篩置于小盆上,放入适量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩。
5、過篩好的綠豆蓉非常細膩,向綠豆蓉中加入蜂蜜,加入淡奶油、加入糖。
6、攪勻後捏成團,稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀,裝入模具。
7、倒扣在盤子中,按壓出形狀後提起模具即可。
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