鹽焗大閘蟹用的是粗鹽,用炒鍋燒熱放大量粗鹽,炒到鹽熱透來做鹽焗大閘蟹。
中華絨螯蟹又稱大閘蟹,屬于節肢動物門軟甲綱弓蟹科,是一種經濟蟹。中華絨螯蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸,晝匿夜出,以動物屍體或谷物為食。每年秋季,常回遊到近海繁殖,母體所帶的卵在翌年3到5月間孵化,幼體經過多次變态,發育成為幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中繼續生長。其肉質鮮美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物及豐富微量元素,深受人們喜愛,具有很高的食用價值、藥用價值和經濟價值。
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