用白糖做是可以的,隻是白糖做出來的紅燒肉色澤沒有冰糖做出來的紅亮。
主料:五花肉1000克。
輔料:油适量,蔥适量,鹽半湯匙,姜适量,蒜2瓣,白糖1湯匙,料酒2湯匙,花椒10粒,大料2個,醬油2湯匙,樹椒2個。
紅燒肉的做法:
1、準備食材;
2、五花肉切塊;
3、鍋加清水燒開,下入肉塊,焯透,打去浮沫,撈出待用;
4、蔥切大段,蒜拍裂,姜切大片;
5、炒鍋入油燒熱放入白糖翻炒,至冰糖完全融化;冒小泡變色;
6、下入肉塊煸炒上色,下入蔥姜蒜,樹椒,花椒,大料,料酒煸炒1-2分鐘;
7、加入清水,要沒過肉塊,下入鹽,醬油,大火燒開,改小火炖50分鐘左右;
8、待剩少量湯汁時,改大火收汁,裝盤;烹饪技巧煮制時間要長,時間短味道不夠松軟。
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