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魚塊炸成金黃色有什麼技巧

知識 更新时间:2025-01-19 19:15:28

  1、炸魚塊要想炸成金黃色其中重要的不僅僅是調料,其中油溫的控制也起到關鍵的作用,炸制可以使魚塊着色,同時也可以使魚塊變的酥脆。

  2、調面糊。炸出來的魚塊是否酥脆、色澤是否金黃與所調的面糊有很大的關系,調面糊所用到的材料就有:面粉、澱粉、吉士粉,其中三者的比例可以為:3:5:1,三者混合再加入少量的清水調成糊狀就可以,魚塊粘上面糊就可以下鍋炸。

  3、油溫的控制。在炸魚塊的時候油溫的控制可以說是最為重要,魚塊要以中油溫下鍋,炸定型後就撈出,然後再把鍋中油溫升高(約八成油溫)再複炸一次,經過這樣的處理魚塊可以達到外酥裡嫩、色澤金黃的效果。

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