菜系不同,紅燒肉是大衆菜肴,全國各地流傳甚廣,紅焖肉是漢族名菜,屬于川菜系,其他各方面基本相同;紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大衆菜肴。 紅焖肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系,菜系不同。
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