烘焙用的杏仁粉是要格外注意用材的,烘焙中應采用烤熟去皮磨粉的杏仁粉。這樣烘培出來的食物會有杏仁的香味,味道也變得非常可口,生的杏仁粉問起來的味道不是特别好,而熟的杏仁粉聞起來很香,吃起來也特别的香,使用中要注意區分,選用熟的杏仁粉。烘培用的杏仁粉是很細的,非常粉碎。
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