材料:草魚1條、酸菜100克、泡辣椒50克、大蒜1頭、鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各适量。
做法:1、把草魚頭取下,片出脊骨,魚肉片成片,用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用;将泡辣椒、 蒜一起切成粒狀;酸菜切成小片待用。2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中,再放酸菜,炒出香味,加入清水,并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3至5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油即成。
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