妙處是可以提鮮,因此與鹽相輔相成。江南很多地方的人沒有糖幾乎好像無法做菜似的,所謂濃油赤醬一把糖,是很多人的做菜秘方,不過疑似不健康。如果不過分追求外觀的顔色,做飯做菜時加點紅糖很棒.有一種說法是放糖會讓藕吃起來更脆。糖是提味的,就算可能吃起來并不甜,但确實可以在某種程度上使味道更好。
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