1、燴面
鄭州燴面是河南面食的代表作之一。燴面的曆史也很悠久,可以追溯到漢魏時期。燴面之香,功夫在于湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的,十分滋補。
2、紅焖羊肉
紅焖羊肉從選材到做法都十分講究,既要保持肉質的鮮美爽嫩,又不能帶上羊肉的膻味。寒冷的冬季,吃一碗紅焖羊肉,不僅可以抵禦寒冷,而且還可以起到增加消化,保護胃壁,修複胃粘膜,抗衰老等養生作用。
3、逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯是以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎,由三十餘種天然中草藥,按比例配制湯料,再加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶的苦味,又去掉了湯之辣味。且能醒酒提神,開胃健脾。
4、灌湯包
開封小籠包已有百年曆史,風味獨特,是開封著名食品之一,還曾是北宋的禦膳食品。開封小籠湯味兒較濃,肉餡鹹香鮮美,細白如瓷的外皮很有嚼感。
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