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如何清炖魚湯不腥又好喝

生活更新时间:2024-07-22 20:12:52

大家好，這裡是小曦美食。魚是一種營養豐富的食材，不論是大人小孩多吃都可以補充營養，魚的做法多種多樣，可以煎着吃、炖湯喝、烤着吃，都是非常美味的。現在天氣幹燥，氣溫一天比一天高，要多喝湯水來緩解體内的幹燥，所以要多喝魚湯。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）1

很多人在家做魚湯老是失敗，要麼魚湯腥味很重不好喝，要麼就是湯的顔色看起來不白，沒有胃口。其實這都是你的做法不對，今天教你炖魚湯的關鍵步驟，學會之後再也不怕做不出好喝的魚湯。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）2

熬鲫魚湯的做法：

鲫魚處理幹淨，如果處理不幹淨就會有腥味。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）3

鲫魚改刀，注意魚肚子就不要改刀了，因為魚肚子的肉很嫩。準備一個碗，切點蔥姜絲，加水抓拌均勻成蔥姜水，然後倒入鲫魚碗中，用手抓揉均勻，腌制十分鐘。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）4

腌制好之後控幹鲫魚的水分，一定要幹燥。

起鍋燒油，油溫五成熱的時候轉小火，下入鲫魚，煎到兩面金黃即可。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）5

煎好魚之後加入姜片，然後加開水，大火煮開之後轉小火炖十分鐘，下入豆腐塊再煮十分鐘即可。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）6

煮好之後加點鹽和胡椒粉調味，出鍋之前撒點蔥花即可。

熬鲫魚湯時，記住四點技巧：

一、鲫魚的内髒和血都要全部處理幹淨，不然很容易在炖好之後有腥味。鲫魚去腥不能用料酒，因為料酒的味道很重，會影響魚湯的鮮味，用蔥姜水不僅可以去腥，還不會影響魚湯的味道。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）7

二、鲫魚在煮湯之前必須要先下鍋煎一煎，這樣不僅肉更緊實，而且湯會很白。

三、鲫魚湯在煮的時候要加開水。

如何清炖魚湯不腥又好喝（炖魚湯别再直接加水）8

四、炖湯不需要很多的調料，用蔥姜水腌制之後的魚本身就有一些味道，在煮的時候在加入鹽和胡椒粉調味之後，魚湯的味道就更豐富了，所以不用怕沒有味道。

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