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香菇是一種常見的食材，又名花菇，冬菇，曾有山珍之王之稱，是低脂肪和高蛋白的營養保健食品，香菇有很多種做法，可炒，可煮，可炖都能做成美味佳肴。
今天給大家分享一道香菇釀肉，這道菜屬于家常菜品，有補肝腎，健脾胃，美容養顔之功效，喜歡這道美食的朋友可以來學一下，營養又美味。
首先我們準備一下食材：新鮮的香菇五到六朵，打好的肉餡三兩左右，大蔥，生姜，紅椒各适量。
先把香菇的根部去掉，用水洗淨後放入盤中備用。
大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，紅椒切成小粒，和肉餡一起放入盆中。
盆裡加入食鹽2克，味精，十三香，胡椒粉各1克，香油，老抽各适量，料酒少許，用手拌勻。
再加入少許幹澱粉拌一下，做成美味的餡料，然後再塞到香菇裡面，用手按平備用。
接着再取幾朵大青菜，洗淨後再用刀從中間切開，這個是用來配色，使成菜更加賞心悅目。
起鍋添入适量清水，加入1勺食鹽（3克左右），少許植物油，這樣可以增加菜的底味和青菜的亮度。
等水燒開後，下入切好的大青菜，焯水1分鐘左右，中間用勺子輕輕翻一下即可倒出控水。
鍋内重新燒水，放上篦子，等水燒開後，再放上香菇肉餡，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸15分鐘左右。
在蒸制的這段時間裡，我們可以擺一下盤，把焯熟的大青菜按圖中那樣擺在盤中。
等香菇肉餡蒸好以後，要用布墊住盤子取出，避免把手燙傷，然後擺在青菜上面。
另起鍋添入小半勺清水，加入食鹽2克，味精1克，老抽幾滴調一下顔色，蚝油3克調味，煮至湯汁沸騰以後。
接着再勾入少許水澱粉和明油，（這樣可以使成菜的顔色鮮亮一些，看起來更美觀，）等湯汁再次沸騰時，就可以關火起鍋了。
最後把熬好的湯汁均勻的澆在香菇肉餡上面，再放上少許香菜點綴一下。
好了，到這裡，這道營養美味的香菇釀肉餡就做好了，春節就要到了，學會了就可以在家露一手，讓客人們也見識一下咱的廚藝。
下面是所用到的食材和調料，供大家參考
食材：香菇，肉餡，大蔥，生姜，紅椒，幹澱粉，大青菜
調料：食鹽，味精，老抽，蚝油，香油，胡椒粉，料酒
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觀看詳細視頻請點擊：香菇釀肉餡的家常做法，營養又美味
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