腌臘魚是将鹽均勻的塗抹在魚肉的表面,然後風幹。一般是十斤魚六兩鹽。臘魚是将魚洗淨腌制曬幹後的稱呼,鲫魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水産加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位。
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