怎麼才能把豬肝洗幹淨
第一步:選擇健康、新鮮的豬肝
1、新鮮的豬肝:顔色呈紫紅色,富有光澤,整體顔色一緻,表面沒有水泡,用手輕壓後壓痕能快速恢複,富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝:顔色暗淡沒有光澤,表面幹燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝:有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點,這樣的豬肝是絕對不能買的。
第二步:浸泡沖洗給豬肝“去毒”
1、整塊豬肝流水沖洗幹淨表面。
盛清水,在水中加入稍許白醋,把豬肝整塊浸泡在白醋水中,約30分鐘後取出,用清水反複沖洗。
2、豬肝切約5毫米片,用流動的清水反複沖洗至再無血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡,也可直接把豬肝切片用流動的水沖反複清洗至無血水滲出,然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝幹。
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