純牛奶的營養成份很高,牛奶中的礦物質種類也非常豐富,除了鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、钼的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常适當,利于鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
對于中老年人來說,牛奶還有一大好處,就是,牛奶中膽固醇的含量較低,。值得一提的是,牛奶中某些成份還能抑制肝髒制造膽固醇的數量,使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
從而調節體内鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學道理的。
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