羊肚一般有四個部分組成,需要在每個胃囊上開一小口,将其翻過來,先用鹽、堿反複搓洗,以去除黏液,再用清水徹底清除内容物,直至洗淨為止。進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚可以烹制許多菜肴,口感味道都不錯。羊肚是指羊肚子的器官。一般人群均可食用,尤适宜體質羸瘦,虛勞衰弱之人食用;适宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。羊肚不适宜貯存,應随買随吃。主要成分有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
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