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廣州特色小吃有哪些

知識 更新时间:2025-01-18 07:37:34

  1、腸粉:腸粉是廣州十大名吃之首,因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉,腸粉分甜鹹兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種,一種是主要品嘗餡料的布拉腸粉,另一種是品嘗醬汁調料的抽屜式腸粉。

  2、叉燒。叉燒的廣東特色肉制品的一種,是把腌漬後的瘦豬肉挂在特制的叉子上,放入爐内燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡,肉質軟嫩多汁、色澤鮮明,口味内鹹外甜,焦香有蜜味兒,可以用于做叉燒飯、叉燒包。

  3、炒河粉。炒河粉是廣州著名傳統的風味小吃,制作原料有河粉、牛肉、豆芽等,是一道實惠的家常飯,在家就可以自己制作,炒的時候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋,還需要用筷子弄散翻炒,以免河粉粘成一團。

  4、艇仔粥。艇仔粥一開始是為這些以小艇為生,專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品,配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和鱿魚等,制作時隻需将配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用,因口感綿滑、味道鮮美而發揚光大,現成為廣州十大名吃之一。

  5、蝦餃。蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個,以澄粉作皮,鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡,包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白,半透明,軟韌而爽,味鮮香醇。因其形似彎梳,故又稱彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩,小巧美觀,口感柔韌,鮮美可口,深受人們喜愛。

  6、姜撞奶。姜撞奶顧名思義是用姜汁和牛奶為主要原料制作而成的一種甜品,制作的要點是用新鮮的煮開到70-80度的牛奶倒入新鮮的姜汁中,用姜汁和牛奶的溫度差發生化學反應,使牛奶凝固,制作好的姜撞奶口感滑嫩,風味獨特,是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。

  7、還有荷香糯米雞,馬蹄糕,?叉燒包,雲吞面。

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