芹菜包子的做法:
主料:面粉600克、面肥180克、豬肉300克、芹菜500克。
輔料:蔥末30克、姜末10克、精鹽8克、味精4克、雞精6克、醬油25克、食堿1克、麻油15克、花生油50克。
具體做法:
1、将芹菜擇洗幹淨,用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分,豬肉洗淨,切成碎粒,備用;
2、将豬肉粒放入碗内,加入精鹽、醬油拌勻,分次加入水攪拌黏稠,放人姜末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥末拌均勻,即成餡料;
3、将面粉與面肥摻在一起,用溫水和好、揉勻,待面團發起,加入适量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面團,擀成圓皮,将餡料放人圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18至20個小褶,即成包子生坯;
4、将包子生坯擺入蒸屜中,用旺火沸水蒸熟即可。
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