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澄粉在超市叫什麼生粉

知識 更新时间:2024-09-27 13:12:51

  澄粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉。是一種無筋面粉,主要成分是小麥,是通過将面粉用水漂洗加工,把面粉中的粉筋分離出來并曬幹後,便成了澄粉,而分離出來的粉筋則成為面筋。澄粉顔色潔白,質地細嫩,用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆,而炸制品則酥脆,是衆多點心中必不可少的食材,如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

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