鴨肫一般比鴨肉難熟,普通的鍋燒10分鐘左右才會熟透,鴨肫營養價值: 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質,鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以适當多食用一些,中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。
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