1、豆腐泡在加入鹽的開水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;
2、炖豆腐做法:加入适量的開水, 煮上一兩分鐘, 再加入切成小塊的豆腐, 一起炖上兩分鐘,最後加入水澱粉勾起芡汁濃稠時關火即可,出鍋後表面撒些小蔥末。
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