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清炒茭白要水焯一下嗎

知識 更新时间:2024-07-05 02:10:58

  清炒茭白時最好焯水。茭白可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質細嫩,汁水很多,但由于茭白中含有較多草酸,而草酸會在腸道内與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險。而因為草酸是能溶于水的,特别是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,所以焯水處理後再吃對身體更好,更加健康。

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