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祁門紅茶如何鑒别

知識 更新时间:2024-07-19 04:20:06

  祁門紅茶條索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質量次;祁門紅茶葉底明亮的,質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣;祁門紅茶色澤烏潤,富有光澤,質量好,反之,色澤不一緻,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。

  紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名,屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。經過發酵後,紅茶中的茶多酚産生的化學反應減少了百分之九十以上,并産生了茶黃素、茶紅素等新成分。

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