可以從以下四個方面鑒别:
1、色: 天然風幹肉呈暗紅色,有光澤;
2、味: 有淡淡的牛肉特有的膻味,濃濃的肉香,否則可能是鴨子肉或者其他的肉做的;
3、質感: 紋理較粗,非常明顯,順着肌肉撕扯,能看到纖維絲絲;
4、味道:略鹹、微帶膻味,純正的牛肉幹應該越咀嚼越有味道;
另外牛肉幹分為全幹、六成幹、油炸幹的,很多種類的。
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