二者從本質講,是一樣的,隻是同一物種的不同名稱而已。至于到底叫海蛎子,還是生蚝,主要看出産地域,還有人們的習慣。北方喜歡叫海蛎子,南方叫蛤仔,至于生蚝,多少有點引入的意思,特别是法國生蚝作為高級食材引入中國市場之後,高級餐廳裡都願意叫生蚝。現在市場中的澳洲生蚝也挺受歡迎。
海蛎(拉丁學名:ostreagigasthunberg),是軟體動物門雙殼綱牡蛎目牡蛎科的通稱。又稱海蛎子。海蛎有很多種。據統計,全世界已發現的就有100多種,分布于熱帶和溫帶,我國沿海,海蛎分布很廣,渤海,黃海至南沙群島均産約有20種。海蛎的繁殖有幼生型和卵生型兩種。河口内灣還有人工養殖,海蛎又有人工養殖和天然生殖之分。
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