我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【在鄉愁的記憶中，原汁原味的食物，總是令人回味無窮】

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▲每天面對着被迫營業的上班壓力和生活瑣碎，有多少人向往的生活是過成《向往的生活》，這樣一道記憶中的鄉愁再現，一經在湖南衛視節目播出就圈粉無數，在田地裡采摘新鮮食材 ，一日三餐，沒有山珍沒有海味，隻是用最接地氣的食材做最簡單的食物，喚起人們對于食物的熱愛~

▲▲人，對于食物的追求，正如我們念念不忘的鄉愁一樣永不停歇，孔子在《禮記》裡講“飲食男女，人之大欲存焉。”正因為有了對于食物的追求，人們才會在對食物的熱愛中，發現生活的多彩，記憶的溫暖，鄉愁的美好，而鄉愁作為很多人心中無法割舍的情懷，不管身在何方不管你是從南方到北方，還是從國内到海外，所謂最好吃的菜是媽媽做的菜，最好的東西是故鄉的東西，最好的回憶是童年的回憶，它們刻在記憶的味蕾上，藏在包裹着濃濃親情的食物裡，寸步不離的連接我們的過去和現在，他鄉和故鄉，甚至綿延進我們未來一點一滴一日三餐的生活中，讓我們離不開，逃不掉。緩解鄉愁之苦除了每逢節假日回歸故鄉，我們還可以在美不勝收的飲食江湖中找尋最本初、最幹淨、最樸素、最具有自然韻味的美食來一解之相思~

▲ 平淡的生活最是溫暖，簡單的美食最是令人回味，在這風味人間，最家常的豆腐，可謂是一味最接地氣的存在，自一橫空出世，就被一路種草，甚至被無數吃貨奉為聖經的《舌尖上的中國》中詳細記錄了豆腐這一美味的制作過程，豆子通過數道過濾工序過濾，發酵而成一枚枚方形的豆腐，猶如“拓印”出來一般，模樣一般大小，一寸見方，豆香味十足（極大的保留了豆子的原味），而就這樣一塊小小的豆腐是多少人記憶裡餐桌上揮不去的美味，當它和“菜中之王“的白菜一相遇，無需繁瑣的佐料、調料的精确配比，無需對時間的嚴格把控，無需複雜的操作技巧，簡簡單單豆腐一掰，白菜一切，鍋裡一炖，這道全是素卻比肉香的美味自然渾然天成，比起大魚大肉山珍海味的美食，這道沒有任何多餘的佐料及配菜，色澤奶白的湯汁，白中透着淡黃的白菜，清脆中透着微微的甜味的白菜和又香又醇的豆腐的完美極緻的融合，讓食物的原汁原味發揮的淋漓盡緻，入口鮮美，咽下去是濃香爽滑，回味起來是清甜爽口，恰如我們在鄉愁最本初的味蕾記憶，萦繞的都是淡淡的甜~

▲▲今天阿飛就和大家分享白菜豆腐湯的美味版/減肥版做法，看似2種其實做法都是一樣的，不同的隻是佐料的添加，詳細先給大家講解美味版，從配菜到上桌3步就可以搞定哦，不需要太多作料，炖到豆腐呈蜂窩狀，白菜軟爛，湯汁呈乳白色即可出鍋，咬下去豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，而看似清淡的湯汁，喝起來微甜清醇原汁原味鮮美十足，讓人回味無窮，而減肥版的白菜豆腐湯，在文末會提到，大家可以參照美味版操作步驟即可~

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【白菜豆腐湯】特點—原汁原味湯鮮味美

材料準備：

【主料】白菜一顆/老豆腐一塊

【配菜】姜/蔥/幹辣椒

【配料】食鹽4克/雞粉4克/白糖3克/花生醬15克/香油

——【具體制作方法】——

第一步：配菜白菜一顆，我們把白菜的硬邦切去不用，隻留下白菜葉，老豆腐一塊，用手掰成小塊放在盆中備用，用手掰的豆腐塊，邊緣不規則更加容易入味，悼水之後備用，大蔥白一段 破開切成蔥粒，生姜一小塊切成姜片~

阿飛唠叨：老豆腐用手掰成小塊，這樣豆腐塊邊緣不規則更加容易入味，而悼水可以去除豆腐的豆腥味

第二步：翻炒食材準備好以後，鍋内燒油，放入蔥姜，抓入幾粒幹辣椒一起翻炒，翻炒出蔥香味以後，放入豆腐塊繼續翻炒，加入适量的清水，然後，放入白菜葉後放入食鹽4克（兩勺）雞粉4克（兩勺）白糖3克（一勺）大火把湯汁燒開，化開調料，水開後，煮1分鐘左右~

阿飛唠叨：有高湯的，可以放入高湯，味道更美味，有耐心的話，豆腐可以多煮一會再放入白菜，湯汁口感更香醇

第三步：出鍋放入花生醬15克（為了湯汁更加鮮美，阿飛添加了花生醬），用勺子攪動化開花生醬，湯汁由白色稍微變深就可以起鍋，盛出湯汁倒在盆中，淋上一點芝麻香油，最後再撒上一點蔥花點綴一下~

——白菜豆腐湯減肥版——

*眼瞅着胖三斤的國慶假期就要結束了，沒過完的瘾也要在“我太難了”的減肥疾呼中劃上句号了，而除了運動最受追捧的飲食減肥，一定要打卡這道白菜豆腐湯無疑了，低脂低熱量，飽腹的同時還能滿足口腹之欲，既然是減肥版的湯，顧名思義就是食材也要“瘦身了”，食材的數量及分量和美味版的都要有所減少，佐料也隻選用生姜、香蔥、食用鹽、雞精即可，翻炒時油量也可以少一些，然後加入白菜和豆腐，鍋裡一煮加入調料，清淡的減肥版白菜豆腐湯即可出鍋了，喜歡喝的，天天不要瘦太多哦~

——結語——

白菜豆腐湯作為一道家常養生湯，雖然隻有白菜豆腐單一的素菜食材，營養确實妥妥的高，在源遠流長色香味俱佳的湯品中，這道白菜豆腐湯卻是最接地氣的存在，做法簡單，食材簡單，喝上一口湯，吃上一口豆腐，嚼上一顆白菜葉，猶如刻在人記憶深處的鄉愁一樣令人回味，尤其現在天漸漸涼了，吃起來整個人身心都會暖暖哒~阿飛做的這道白菜豆腐湯，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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