咖喱粉是一種頗具異國風味的調味品,原産地是印度,盛行于東南亞一帶,是用姜黃、小茴香、八角(即大料)、丁香、肉桂、郁金根、麻絞葉、豆蔻、番紅花、橘皮、月桂葉、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多種香料碾制而成的一種粉狀調料。咖喱粉的特點是顔色姜黃,味辣而香,且具有提辣增香、去腥和味增色、增進食欲的作用,它在西餐中是不可缺少的一種調味料,現廣泛用于中餐中。
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