材料:豬排骨500克,南瓜小半個,芸豆,鹽少許,植物油适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,大蒜3瓣,雞精少許,蔥适量,姜片适量,香葉适量,茴香适量,草果适量,花椒适量,大料适量。
制作步驟:
1、熱鍋中倒入适量植物油,油溫五成熱時下姜片炒出香味,倒入排骨,大火翻炒至變色。此目的是把豬排骨的肥油都炒出來,也使肉更緊湊而不膩;
2、熱鍋涼油,放入排骨煸炒。加少許大醬,炒熟後加入熱水,小火炖20分鐘;
3、把芸豆放入鍋内炒到顔色變成翠綠,加入高湯或者涼水,炖5分鐘後放入土豆和南瓜,接着等所有食材都熟了放入鹽即可出鍋。
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