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碟魚頭怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-07-26 19:16:58

  碟魚頭做法步驟:

  1、備料:碟魚頭半隻,大蔥1根,姜1塊,桂皮1段,香葉2片,大料2個,花椒20粒,鹽2茶匙,老抽 2茶匙,糖3茶匙,醋3茶匙,香油半茶匙;

  2、将碟魚的魚頭切開,去掉魚鰓部分,将魚頭洗淨瀝幹水分,使用廚房紙巾按壓掉魚頭表面的水分;

  3、将蔥白及去皮的姜切成約2毫米厚的大片備用;

  4、使用姜片擦一下鍋的内壁,然後把鍋坐到火上,大火加熱,鍋熱後倒入油,待油7成熱時,放入魚頭放入,改成中小火,将魚頭兩面煎成金黃色,盛出備用;

  5、另取一個鍋,倒入底油,大火加熱,待油溫4成熱時,加入桂皮香葉、大料及花椒,聞到香味後,放入蔥姜片炒香,然後加入熱水,放入老抽、糖、鹽、煎好的魚頭;

  6、待鍋中的水煮開後,蓋上鍋蓋,使用中火炖15分鐘,且加入醋和香油,碟魚頭即可完成。

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